Hari ini masak rica-rica ayam ala aku. Tertarik bikin rica-rica ini karena waktu lebaran tahun lalu dibawain rica-rica enthok sama budhe dan jadi menu favorit di rumah. Tapi karena ini dimakan cuma berdua sama Pak Suami, jadi resepnya aku modifikasi sedikit biar kerasa lebih pedas dan tampilannya juga lebih merah.
Bahan :
- Paha Ayam 1 kg (minta dipotong rica-rica)
- 1 Jempol Lengkuas (memarkan)
- 2 Lembar Daun Salam
- 3 Lembar Daun Jeruk (robek-robek)
- 1 Batang Serai (memarkan)
- Garam, Gula, Penyedap Rasa, Air
Bumbu Halus :
- 5 bh Cabe Merah Besar
- 15 bh Cabe Merah Keriting
- 5 bh Cabe Rawit Domba
- 10 Siung Bawang Merah
- 5 Siung Bawang Putih
- 1 Jempol Jahe
- 3 Ruas Kunyit
- 2 sdt Ketumbar
- 1 sdt Merica
Cara Membuat :
1. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai warnanya sedikit berubah.
2. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
3. Jika bumbu sudah mulai wangi, masukkan ayam yang sudah dicuci bersih, lalu aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata.
4. Beri sedikit garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Kalau bisa jangan terlalu banyak, nanti diakhir tinggal dikoreksi rasanya agar tidak terlalu asin atau terlalu manis.
5. Tambahkan air hingga ayam terendam dan tunggu hingga air menyusut dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
6. Rica-rica siap dihidangkan.
---
Gampang banget kan? Oh iya, sebenarnya kalau tidak mau pakai gula dan penyedap rasa pun tidak apa-apa. Kadang aku bikinnya juga tanpa gula dan penyedap, cukup pakai garam saja rasanya udah enak. Dan kalau mau warnanya nggak begitu merah dan rasanya nggak begitu pedas, cabai rawit atau cabai merah keritingnya bisa dikurangin. Terus tinggal tambahin bawang merah sama bawang putihnya. Soalnya resep aslinya cabainya cuma sedikit, yang banyak di bawangnya. Dan tekstur bumbu rica-ricanya pun bisa dimodif sesuai selera. Kalau suka yang kering, ya tinggal dimasak lebih lama sambil diaduk-aduk biar bumbunya nggak gosong. Tapi kalau aku dan Pak Suami sukanya yang bumbunya masih basah, biar enak buat campuran nasi hangat 😆
Selamat mencoba!